腊八节，即每年农历十二月初八。“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，过腊八意味着拉开了过年的序幕。俗话说，“过了腊八就是年”，一岁之末为“腊”，意为新旧交替，辞旧迎新。腊八一到，意味着春节也就不远了，在一碗碗可口的腊八粥里，年味儿越来越浓。

那么，关于腊八节的美食，你又了解多少？

腊八粥

腊八粥是用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多，用料也十分讲究。一般用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、红糖等合水熬煮。有的人家，还会增加桂圆、莲子、百合、枸杞、紫米、香米、薏仁米等。

腊八粥是五谷丰登的好兆头，也是很好的养生饮食。在最寒冷的腊月，一碗粥百种食材，经过小火熬制，香甜软糯、暖胃易消化，是非常健康的吃法。吃腊八粥，还有温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜（以粥代茶）、结缘等意义。

腊八蒜

腊八蒜，顾名思义，就是在腊月初八这天泡制蒜。做法简单，把剥了皮的大蒜瓣儿放到密封罐子里，泡上醋即可。

在过去，物资相对匮乏，人们利用冬季农闲之时，将蒜腌制起来，腊八蒜不仅能为单调的冬日餐桌增添风味，还因其“蒜”与“算”同音，有了清算一年收支、期盼来年富足的美好寓意，逐渐成为腊八节必不可少的节令美食，代代相传，延续至今。

腊八豆腐

腊八豆腐，是安徽省黟县地区民间传统小吃之一。在腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。

与一般豆腐不同的是，这种豆腐的制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，在冬日温和的太阳下慢慢晒干，使盐分逐渐被吸入，水分也渐蒸发，慢慢地就成了腊八豆腐。腊八豆腐不是常见的水豆腐那样雪白，也不像一般的豆腐干那样颜色偏深，成品的腊八豆腐色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，可谓鲜香兼备。